เชียงใหม่ปลุก Glocal Food เทศกาลอาหาร เชื่อมโลกสู่จานท้องถิ่น

เชียงใหม่ปลุก Glocal Food เทศกาลอาหาร Chiang Mai Food Festival ปีที่ 3 สร้างสรรค์อาหารที่เชื่อมโยงโลกเข้ากับท้องถิ่น ยกระดับอาหารทุกจาน ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ร่วมกับองค์การบริหารส่วนจังหวัดเชียงใหม่ และภาคีเครือข่าย จัดงานเทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ Chiang Mai Food Festival ระหว่างวันที่ 17 – 18 มกราคม 2569 ณ ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ อ.เมือง จ.เชียงใหม่

นางสาวมนัสวัฑฒก์ ชุติมา ผู้จัดงาน Chiang Mai International Food Festival 2026 งานเทศกาล
อาหารระดับนานาชาติ เปิดเผยว่า ปีนี้จัดขึ้นเป็นปีที่ 3 ภายใต้แนวคิด “Glocalization: Bringing the World to the Plate – จับโลกมาใส่จาน”

โดยมีเป้าหมายสำคัญในการยกระดับ “อาหาร” จากสิ่งที่อยู่บนจาน ให้กลายเป็นพื้นที่สนทนาร่วมของสังคม เชื่อมโยง อาหารท้องถิ่น ชาติพันธุ์ และอาหารนานาชาติ เข้ากับประเด็นร่วมสมัยด้าน ความยั่งยืน นวัตกรรมอาหาร เศรษฐกิจสร้างสรรค์ และอนาคตของระบบอาหาร กล่าวคือ อาหารในฐานะภาษากลางของเมืองพหุวัฒนธรรม ซึ่งเชียงใหม่เป็นเมืองที่มีรากวัฒนธรรมหลากหลาย ทั้งล้านนา ชาติพันธุ์ ผู้คนจากภูมิภาคต่าง ๆ และชุมชนต่างชาติที่หล่อหลอมร่วมกันมายาวนาน งาน Chiang Mai International Food Festival จึงถูกออกแบบให้เป็น พื้นที่กลางทางวัฒนธรรม ที่อาหารทำหน้าที่เป็น “ภาษา” ในการเล่าเรื่องตัวตนของเมือง

ภายในงาน ผู้เข้าร่วมจะได้สัมผัสกับประสบการณ์อาหารในหลากหลายมิติ ตั้งแต่ ตลาดอาหารจริงของผู้ประกอบการรายย่อยไปจนถึงเวทีสนทนาเชิงวิชาการและนโยบาย ที่ตั้งคำถามถึงอนาคตของการกินและการผลิตอาหาร

สำหรับไฮไลต์กิจกรรมและพื้นที่สำคัญภายในงาน อาทิ Glocal Food Market เป็นการรวมตัวของผู้ประกอบการอาหารท้องถิ่นและนานาชาติกว่า 150 ร้าน ถ่ายทอดเรื่องราววัฒนธรรมผ่านวัตถุดิบ สูตร
อาหาร และรสชาติจากหลากหลายภูมิภาค

Ethnic Food Village พื้นที่นำเสนออาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในเชียงใหม่ อาหารในฐานะตัวแทนของอัตลักษณ์ ความทรงจำ และวิถีชีวิต

นอกจากนี้ ยังมีเวทีเสวนา “Glocalization in Action: Food, Culture, and the Future We Eat”
รวมเชฟ นักวิชาการ และนักคิดจากไทยและต่างประเทศ อาทิ Andy Ricker, Penny Chutima, Dustin Joseph และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ความยั่งยืน และระบบอาหาร ร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองตั้งแต่เรื่องอาหารพื้นบ้าน ไปจนถึงอนาคตของเมืองอาหาร

Spice Route Exhibition & Lost Recipe Showcase นิทรรศการว่าด้วยเส้นทางเครื่องเทศ ประวัติศาสตร์การค้า และสูตรอาหารที่กำลังเลือนหาย สะท้อนความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร ผู้คน และภูมิภาค

Food & Art Pavilion การตีความอาหารผ่านศิลปะร่วมสมัยนิทรรศการ ภาพถ่าย และการแสดง ที่ตั้งคำถามกับความหมายของการกินในโลกปัจจุบัน

ทั้งนี้ Glocal Food คือแนวคิดการผสมผสานอาหารระดับโลก (Global) เข้ากับรสชาติและวัตถุดิบท้องถิ่น (Local) เพื่อสร้างประสบการณ์การกินที่คุ้นเคยแต่แปลกใหม่ โดยร้านอาหารหรือธุรกิจที่ใช้ชื่อนี้มักจะนำเสนอเมนูที่มีแรงบันดาลใจจากนานาชาติแต่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น หรือนำเทคนิคการปรุงอาหารจากทั่วโลกมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบประจำถิ่น กล่าวคือ เป็นการสร้างสรรค์อาหารที่เชื่อมโยงโลกเข้ากับท้องถิ่น ทำให้การกินมีความหลากหลายและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่