‘ปลา IBERRY’ ไปต่อแบรนด์ที่ 24 ‘เบญจมิน’ ร้านอาหารไทยรสมือ ‘เชฟเบนซ์-อัครเดช’
ร้านขนมอบโฮมเมด “มามามองน์” (MAMAMÁNN) เพิ่งเปิดตัวไม่ทันไร “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” หรือ “ปลา IBERRY” ก็เดินหน้าเปิดตัวแบรนด์ที่ 24 ของ IBERRY GROUP ต่อทันที โดยร้านใหม่มีชื่อว่า “เบญจมิน” (BENJAMIN)
“เบญจมิน” เกิดจากความร่วมมือระหว่าง IBERRY GROUP และ “เชฟเบนซ์-อัครเดช เตชะเกสรี” เจ้าของร้าน Seasoning 36 ด้วยความตั้งใจที่จะถ่ายทอดรสชาติและเรื่องราวจากความทรงจำของเชฟเบนซ์ผ่านอาหารไทย เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้คนได้สัมผัสรสมือและแนวทางการปรุงอาหารของเชฟในวงกว้างมากขึ้น
แนวคิดอาหารของเบญจมินมีจุดเริ่มต้นจากรสชาติอาหารฝีมือคุณยายที่เชฟเบนซ์คุ้นเคยมาตั้งแต่วัยเด็ก ผสานกับประสบการณ์ด้านอาหารที่สั่งสมมา ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยตำรับที่พบเห็นไม่บ่อยและเมนูที่หลายคนคุ้นเคย ต่างถูกนำกลับมาทบทวนและพัฒนาต่อ ผ่านการเลือกวัตถุดิบ เทคนิคการปรุง และความใส่ใจในรายละเอียดของรสชาติ เพื่อถ่ายทอดอาหารไทยที่ยังคงความคุ้นเคย พร้อมมิติและบุคลิกเฉพาะตัวผ่านรสมือของเชฟเบนซ์
โดยเมนูแนะนำของร้าน “เบญจมิน” ประกอบด้วย
1.ต้มเค็มซี่โครงอ่อนเบญจมิน
ซี่โครงหมูตุ๋นนานกว่า 5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และซึมซับรสชาติของน้ำต้มเค็มเข้าไปถึงเนื้อ ผสานความหอมและรสชาติจากวัตถุดิบต่าง ๆ เข้าด้วยกันอย่างกลมกล่อม
2.น้ำพริกพริกไทยอ่อน
น้ำพริกตำรับที่พบเห็นไม่บ่อย ผสานความเปรี้ยวจากมะนาว และมะอึกเข้ากับรสเข้มข้นจากหมูและกุ้ง ก่อนเติมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของพริกไทยอ่อน รับประทานคู่กับผักเคียงที่ช่วยเสริมทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
3.ต้มยำปลาเก๋าใบกะเพรา
ให้รสต่างไปจากต้มยำที่หลายคนคุ้นเคย ปรุงโดยไม่เติมน้ำตาล ให้ความเปรี้ยวเป็นรสนำ เค็มตาม และมีกลิ่นหอมของใบกะเพราเป็นเอกลักษณ์ ใช้ปลาเก๋ามังกรที่มีเนื้อแน่นและหนังเด้ง สามารถรับรสต้มยำได้เต็มที่โดยยังคงรสธรรมชาติของปลาไว้
4.หมูก้อนทอดสามเกลอ
เมนูเรียบง่ายที่ให้ความสำคัญกับความแม่นยำในการปรุง ตั้งแต่สัดส่วนของส่วนผสมไปจนถึงการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อให้ผิวด้านนอกสุกพอดี ไม่อมน้ำมัน ขณะที่เนื้อด้านในยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำ
5.แกงเขียวหวานเนื้อน่องลายตุ๋น
ถ่ายทอดความนุ่มลึกของรสชาติผ่านวัตถุดิบและลำดับการปรุง เริ่มจากหัวกะทิเข้มข้นที่เคี่ยวจนงวดและส่งกลิ่นหอม ก่อนนำพริกแกงซึ่งผสมจากพริกสามชนิดลงผัดจนเครื่องเทศค่อย ๆ เปิดกลิ่น ปรุงความหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวคุณภาพดี ก่อนใส่เนื้อน่องลายตุ๋นลงสะดุ้งไฟเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส
“เบญจมิน” สาขาแรกปักหมุดที่ Market Place Thonglor ชั้น 1 (ซอยทองหล่อ 15) และเปิดให้บริการตั้งแต่วันนี้ (21 ตุลาคม 2569) เป็นต้นไป