‘ท่าช้าง’ แตกไลน์ธุรกิจร้านอาหาร ‘คชา บาร์’ ปักหมุดย่านเก่าเจริญเมือง
“ท่าช้าง คาเฟ่” เชียงใหม่ ผู้นำธุรกิจด้าน Nightlife Entertainment ขยายพอร์ตธุรกิจร้านอาหารเต็มตัว ปั้น “คชา บาร์” ร้านอาหารและคาเฟ่ ปักหมุดถนนเจริญเมือง ย่านเศรษฐกิจเก่าแก่ของเชียงใหม่
นายวรวุฒิ ปฐมวรสกุล ผู้ประสาน งานและผู้ดูแลร้านอาหารและคาเฟ่ บริษัท ช้าง สยาม กัมปนี จำกัด (ท่าช้าง คาเฟ่) เปิดเผย “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า การเคลื่อนไหวของกลุ่มท่าช้างในครั้งนี้ เป็นการปรับตัวของผู้ประกอบการท้องถิ่นในการกระจายความเสี่ยง ซึ่งในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมาได้เริ่มขยายไลน์สู่ธุรกิจร้านอาหารแล้ว 2-3 แห่งในจังหวัดเชียงใหม่ ล่าสุด คือการเปิดร้านอาหารภายใต้แบรนด์ “คชา บาร์” (Kajha Bar) เพิ่มอีกหนึ่งแห่ง บนถนนเจริญเมือง ย่านสันป่าข่อย เชิงสะพานนวรัฐ จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งถือเป็นการก้าวสู่ไลน์ธุรกิจร้านอาหารอย่างเต็มตัว
“การเลือกเปิดร้านคชา บาร์ บนถนนเจริญเมือง เพราะย่านนี้เป็นย่านเก่าแก่ของเชียงใหม่ เราดีไซน์ร้านให้สอดคล้องกับบริบทของพื้นที่ ตัวร้านรีโนเวตให้เป็นสไตล์แอนทีคย้อนยุค ตั้งแต่ประตูไม้บานเฟี้ยม ไปจนถึง แก้วโอเลี้ยงโบราณ ซึ่งเป็นแก้วน้ำทรงคลาสสิกที่นิยมใช้ในร้านกาแฟโบราณในอดีต เน้นเสนอภาพความทรงจำวันวาน เพื่อสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป เป็นมื้อบรันช์ของครอบครัว, กลุ่มเพื่อน และนักท่องเที่ยวทั่วไป ส่วนช่วงกลางคืนจะเปิดเป็นคาเฟ่ มีดีเจเปิดเพลง” นายวรวุฒิ กล่าว
นายวรวุฒิ กล่าวต่อว่า ย่านถนนเจริญเมือง สันป่าข่อย กำลังเติบโตเป็นย่านเศรษฐกิจและท่องเที่ยวยอดนิยมที่ผสมผสานระหว่างตึกเก่าดั้งเดิมกับความทันสมัย เดิมเป็นย่านการค้าเก่าแก่ ศูนย์รวมร้านขายอะไหล่ รถจักรยานยนต์ และเครื่องมือการเกษตร นอกจากนี้ ยังเป็นย่านสตรีทฟู้ดและร้านตำนานอาหารท้องถิ่น และปัจจุบันยังเป็นย่านคาเฟ่ที่กำลังเติบโต ทั้งนี้ การเปิดร้าน “คชา บาร์” จึงมีโอกาสขยายฐานกลุ่มลูกค้าให้กว้างขึ้น
โดยร้านเน้นเมนูอาหารจานเดียวในบรรยากาศคลาสสิก อาทิ ข้าวหน้าปลากะพง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะ ที่ซอยมะนาวชิ้นเล็กเพื่อเพิ่มเท็กเจอร์ความเปรี้ยว, ข้าวอบหมูพะโล้ & ข้าวหน้าไก่ ที่เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อมเข้าเนื้อ, โรตีแกงเขียวหวาน แป้งโรตีทอดกรอบนุ่ม ทานคู่กับน้ำแกงเข้มข้น และเกี้ยมอี๋หมูสับ ที่ดึงรสชาติน้ำซุปกระดูกหมูได้แบบละมุน, ขนมหวานไทยโบราณ กล้วยไข่บวชชี หอมมันกะทิ และ ข้าวต้มน้ำวุ้น ขนมโบราณหาทานยาก รวมถึงกาแฟและชาโบราณ เป็นต้น
