เชียงใหม่ดัน 20 โปรดักต์อาหารผู้สูงอายุ เปิดตัวครั้งแรกงาน Lanna Expo 2024

สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดเชียงใหม่ จับมืออุทยานวิทย์ มช. จัดกิจกรรม “The Elderly Food Innovation Products Fair 2024” ยกระดับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร จับนวัตกรรมใส่สินค้าสร้างมูลเพิ่ม มุ่งเจาะตลาดกลุ่มผู้สูงอายุ นำเสนอ 20 ผลิตภัณฑ์ใหม่พร้อมออกสู่ตลาด รุกเปิดตัวทดลองตลาดในงาน Lanna Expo 2024 ระหว่างวันที่ 8-14 กรกฎาคม 2567 ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา จังหวัดเชียงใหม่

วันที่ 9 กรกฎาคม 2567 นางพัชรี สองสีโย อุตสาหกรรมจังหวัดเชียงใหม่ เปิดเผยว่า สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดเชียงใหม่ตระหนักและเห็นถึงความสำคัญถึงการช่วยเหลือและรองรับสังคมผู้สูงอายุในอนาคต จึงได้ร่วมกับอุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ดำเนินโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารผู้สูงอายุด้วยนวัตกรรมใหม่ ประจำปีงบประมาณ 2567

โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและเกษตรแปรรูปในจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารผู้สูงอายุให้ตรงตามกลุ่มเป้าหมายและสถานการณ์การตลาดในปัจจุบัน รวมถึงการพัฒนาทักษะองค์ความรู้สู่การสร้างผลงานนวัตกรรมด้านอาหารผู้สูงอายุตามแนวทางที่ถูกต้อง โดยอาศัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เข้ามาช่วยให้มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น

ปัจจุบันสังคมไทยกำลังก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ในภาคเหนือพบว่าจังหวัดเชียงใหม่มีจำนวนผู้สูงอายุมากเป็นอันดับ 3 ของประเทศ ดังนั้น เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมรองรับการเปลี่ยนแปลง จึงมีความจำเป็นที่จะต้องยกระดับผู้ประกอบการกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรแปรรูป ให้มีแนวคิดที่จะนำเทคโนโลยีนวัตกรรมมาประยุกต์ใช้ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ โดยอาศัยกระบวนการให้คำปรึกษาแนะนำเชิงลึก ซึ่งได้ผู้เชี่ยวชาญจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มาร่วมขับเคลื่อนโครงการ

สำหรับโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารผู้สูงอายุด้วยนวัตกรรมใหม่ จะทำให้ผู้ประกอบการได้รับองค์ความรู้ใหม่ ๆ ที่สามารถต่อยอดพัฒนาการผลิตสู่อาหารแห่งอนาคต ที่สามารถผลิตสินค้าได้ตรงกลุ่มเป้าหมาย ตรงกับความต้องการของตลาด มีผู้ประกอบการที่ผ่านการคัดเลือกจำนวน 20 ราย

โดยได้มีการคิดค้นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพเพื่อผู้สูงอายุจำนวน 20 ผลิตภัณฑ์ อาทิ ซีโร่ซูการ์เบรด ขนมปังจากผงกล้วย นมถั่วแระญี่ปุ่นชนิดผงชงดื่ม เครื่องดื่มธัญพืชผสมไข่ผำเปปไทด์ โปรตีนบาร์ พุดดิ้งอะมาซาเกะรสข้าวหอมนิล กัมมี่น้ำผึ้งสอดไส้ลำไย ผงชงดื่มจมูกข้าว เจลลี่ไฟเบอร์อินทผลัม เจลลี่เนื้อบุกบำรุงตับกลิ่นมะม่วง โดยจะนำมาทดสอบตลาดให้กลุ่มเป้าหมายได้ชิม เพื่อนำผลการทดสอบไปพัฒนาปรับปรุงคุณภาพก่อนออกสู่ตลาดจริง ภายในงาน Lanna Expo 2024 ระหว่างวันที่ 8-14 กรกฎาคม 2567 ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติจังหวัดเชียงใหม่