กาแฟ-โกโก้-วานิลลา อนาคตรุ่ง พืชทางเลือกใหม่ตอบโจทย์ตลาดโลก

“กาแฟ โกโก้ วานิลลา” สะท้อนภาพใหญ่ภาคเกษตรไทย สู่การแข่งขันด้านคุณภาพ นวัตกรรม และอัตลักษณ์ สู่ยุคแข่งขันและเปลี่ยนผ่านการยกระดับเกษตรกรไทย จากผู้ผลิตวัตถุดิบราคาต่ำ สู่เจ้าของสินทรัพย์มูลค่าสูง ตอบโจทย์ตลาดโลกทั้งในมิติรสนิยม สุขภาพ และความยั่งยืน

“เทคโนโลยีชาวบ้าน” ผู้นำสื่อออนไลน์ด้านการเกษตรครบวงจร จัดสัมมนาแห่งปี หัวข้อ “กาแฟ-โกโก้-วานิลลา พิชิตตลาดโลก HIGH-VALUE AGRI FUTURE 2026” เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 ณ อาคารข่าวสด เพื่อถอดรหัสโอกาสของพืชเศรษฐกิจมูลค่าสูงที่กำลังทรงอิทธิพลในตลาดโลก

พร้อมจัดกิจกรรม Taste ให้รู้ ดูให้ลึก ผ่าน Sip-Scent & Connect เปิดประสบการณ์การดมกลิ่น ชิม ทดสอบคุณภาพวัตถุดิบจริง และแลกเปลี่ยนมุมมองเชิงลึก กับผู้เชี่ยวชาญทั้ง 3 โซนเรียนรู้ และบูทสินค้าต่าง ๆ โดยมีผู้สนใจร่วมงานคับคั่ง

เริ่มด้วยเวที The Future of Specialty Coffee ยกระดับการปลูกและแปรรูปสร้างโอกาสใหม่ในตลาดพรีเมี่ยม โดย “สุภาชัย เตชนันต์” ผู้ประสานงานพื้นที่ จ.เชียงราย ร่วมกับ “เลมอนฟาร์ม” ถ่ายทอดแนวทางพัฒนากาแฟเชิงพื้นที่สู่ตลาดคุณภาพ และ “ปกรณ์ เตชสิทธิ์วรโชติ” เจ้าของโรงคั่วกาแฟวังน้ำเขียว แชร์ประสบการณ์สร้างมูลค่าเพิ่มจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำ

“สุภาชัย” กล่าวว่า ช่วง 10 ปีนี้ถือเป็นยุคที่ตลาดกาแฟไทยสดใสมาก เพราะคนไทยหันมาดื่มกาแฟสดมากขึ้น แบรนด์ใหญ่เริ่มขยายสาขาก้าวกระโดด และมีแบรนด์ใหม่เกิดขึ้นมากมาย ทำให้เกษตรกรมีโอกาสขายผลผลิตได้ราคาดี

“ปกรณ์” กล่าวว่า ถ้าสนใจทำสวนกาแฟต้องคิดให้เป็นระบบ ใช้ทั้งเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาช่วย เพื่อให้เกษตรเป็นอาชีพที่มั่นคงยั่งยืน พื้นที่ 5 ไร่ อาจปลูกกาแฟเป็นพืชหลัก เสริมด้วยโกโก้ หรือพืชเศรษฐกิจอื่น ๆ ที่เกื้อกูลกันได้ในระบบเดียว ถ้าออกแบบดี ๆ

ต่อด้วยหัวข้อ Beyond the Bean เจาะลึกการหมักและแปรรูปโกโก้ ตอบโจทย์ตลาดพรีเมี่ยมยุคใหม่ โดย “ธนา คุณารักษ์วงศ์” เจ้าของแบรนด์ช็อกโกแลตกานเวลา และ “ปฐม มีแก้ว” ผู้เชี่ยวชาญด้านโกโก้ไทย ดำเนินรายการโดย “บดินทร์ เจริญพงศ์ชัย” นายกสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย

“ธนา” กล่าวว่า โกโก้ไทยไปได้ไกล เป็นมากกว่าสินค้าเกษตร ไม่ใช่แค่ปลูกมา ขายไป แต่นำมาสร้างมูลค่าเพิ่มเป็นคราฟต์ช็อกโกแลตพรีเมียม อยากส่งต่อช็อกโกแลตให้คนทุกเพศทุกวัยรับประทานได้ ในราคาเข้าถึงได้ KanVela (กานเวลา) ตั้งใจยกระดับช็อกโกแลตไทย เป็นสินค้าคุณภาพสูง

“ปฐม” กล่าวว่า โกโก้เป็นพืชเศรษฐกิจอายุยืนยาว มีตลาดยั่งยืน ปลูกง่าย ไม่มีฤดูกาล เก็บขายได้ทั้งปี ส่วนใหญ่นิยมปลูกเป็นพืชแซมในสวน จำนวนต้นที่ปลูกต่อไร่จึงไม่มากนัก สร้างรายได้ไม่เต็มเม็ดเต็มหน่วย ทางออกที่ดีคือหันมาพึ่งพาตัวเอง จากการลองผิดลองถูกได้เปิดโกโก้ฟาร์ม ลำปาง เป็น Colearning Space แหล่งศึกษาดูงาน ส่งต่อความรู้การผลิตและแปรรูปโกโก้ครบวงจร ซึ่งมีผู้สนใจเข้ามาเรียนรู้จำนวนมาก

ปิดท้ายด้วย Vanilla Mastery ถอดรหัสการผสมเกสรและการบ่มวานิลลาไทย ตอบโจทย์ตลาด Flavor โลก โดย “นิกกี้-วิสุตา โลหิตนาวี” เจ้าของไร่ Khao Yai Vanilla และ “เศรษฐ์ เจริญวงศ์” เจ้าของเพจ Tillilla ที่เริ่มต้นจากศูนย์ สู่ผู้ส่งออกวานิลลาเจาะตลาดยุโรป ดำเนินรายการโดย “กวาง-พาพร โตอินทร์” เจ้าของสวนแม่หม่อน

“วิสุตา” ย้ำว่า วานิลลาเป็นพืชแห่งโอกาส ในไทยยังมีผู้ปลูกน้อย และผลผลิตที่ได้มีคุณภาพสูง เด่นในด้านรสชาติและกลิ่น ไม่แพ้วานิลลานำเข้า ปัจจุบัน Khao Yai Vanilla ปลูกวานิลลาคุณภาพสูง 10 ไร่ ที่เขาใหญ่ นครราชสีมา บริหารด้วย Smart Farm และพลังงาน Solar Cell 100% ปลูกสายพันธุ์ Vanilla Planifolia ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ส่งขายร้านเบเกอรี่ โรงแรม และแปรรูปผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยม

“เศรษฐ์” กล่าวว่า Exotic ของวานิลลา หากนำใบต้นสัก ใบประดู่และใบไผ่ มาทำปุ๋ยหมักให้ต้นวานิลลาจะช่วยให้ต้นเติบโตดีมาก ให้กลิ่นเฉพาะ ลูกค้าต่างชาติชอบมาก ส่วนปัญหาโลกร้อนถือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ต้องใส่ใจ ยิ่งอากาศร้อน ผลผลิตวานิลลาก็ยิ่งลดลง เราควรใส่ใจเรื่องการสร้างสภาพแวดล้อมให้เหมาะสมจะสามารถรักษาคุณภาพและปริมาณผลผลิตให้สม่ำเสมอได้

ท้ายสุด สมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) และสมาคมส่งเสริมดิจิทัลเพื่อการเกษตรและอุตสาหกรรม (DPAI) ได้ลงนามร่วมกันขับเคลื่อนนวัตกรรมการตลาดเกษตรยุคใหม่ให้วงการโกโก้ขายสินค้าได้ง่าย เข้าถึงลูกค้าได้จริง ผ่านมาตรฐานเมล็ดโกโก้แห้ง โดยใช้เทคโนโลยี ดิจิทัลพาสปอร์ตโกโก้ ตรวจสอบย้อนกลับได้ตั้งแต่แปลงปลูก กระบวนการหมัก ตาก จนถึงมือผู้ซื้อ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นสู่เวทีตลาดโลก