หาคำตอบ กินปลาแซลมอนเสี่ยงติดเชื้อโควิด-19 หรือไม่
วันที่ 14 มิถุนายน 2563 เว็บไซต์ซีจีทีเอ็นของทางการจีน รายงานว่า ตลาดซินฟาตี้ ซึ่งเป็นตลาดค้าส่งผักที่ใหญ่ที่สุดในกรุงปักกิ่งของจีน ถูกปิดไปเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา หลังพบผู้ติดเชื้อโควิด-19 รายใหม่ 6 ราย และผู้ติดเชื้อที่ไม่แสดงอาการอีก 45 ราย และมีการตรวจพบเชื้อโควิด-19 บนเขียงของผู้ค้าปลาแซลมอนรายหนึ่ง สร้างความวิตกกังวลเป็นอย่างมากว่า ปลาแซลมอนสามารถแพร่เชื้อโควิด-19 ได้หรือไม่
“หวู ซุนหยู” หัวหน้านักระบาดวิทยาที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของจีน เผยว่า จนถึงขณะนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะระบุแหล่งที่มาของการติดเชื้อในตลาดดังกล่าว
“เราไม่สามารถสรุปได้ว่าแซลมอนเป็นแหล่งพบเชื้อโควิด เพียงเพราะมีการตรวจพบเชื้อโควิด-19 บนเขียงแล่ปลา” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวและว่า เขียงดังกล่าวอาจได้รับเชื้อจากเจ้าของเขียงหรือลูกค้า หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็เป็นได้
ด้าน “เฉิง กง” นักวิทยาไวรัส มหาวิทยาลัยชิงหวา อธิบายว่า สัตว์ที่เป็นพาหะเชื้อไวรัสโคโรนา ส่วนใหญ่เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม จึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่แซลมอนจะติดเชื้อไวรัสโควิด-19
“ไวรัสจำเป็นต้องพึ่งโมเลกุลตัวรับบนเซลล์ของสัตว์ เพื่อทำให้เกิดการติดเชื้อบนเซลล์ ซึ่งหากไม่ใช่ตัวรับบางอย่าง ไวรัสก็จะไม่สามารถเข้าไปในเซลล์ได้สำเร็จ” เฉิง กง กล่าวและว่า
“จากหลักฐานที่มีอยู่ในขณะนี้ชี้ว่า ตัวรับที่ว่านี้มีอยู่ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท่านั้น ไม่ใช่ในปลา
ส่วนงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยยูนิเวอร์ซิตี้ คอลเลจ ลอนดอน ชี้ว่า ไวรัสโคโรนาสามารถติดได้ในสัตว์เลี้ยงลูกหลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่ปลา นก หรือ สัตว์เลื้อยคลาน
“หวู” กล่าวอีกว่า ตลาดดังกล่าวมีคนและสินค้าจำนวนมาก จึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุแหล่งติดเชื้อในระยะเวลาอันสั้น เราจำเป็นต้องเก็บตัวอย่างจากที่ต่างๆ เพื่อตรวจสอบก่อน
เรายังสามารถกินปลาแซลมอนได้หรือไม่
สิ่งสำคัญลำดับแรกคือการค้นหาแหล่งที่มีการติดเชื้อโควิด-19 ที่ตรวจสอบพบบนเขียงแล่ปลา ซึ่ง “ซง ไค่” ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมเวชศาสตร์ป้องกันแห่งจีน ได้แนะนำให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการรับประทานแซลมอนดิบ จนกว่าจะมีการเปิดเผยผลตรวจสอบที่แน่ชัด
“ซง” กล่าวว่า ยังไม่มีหลักฐานที่ชี้ว่าไวรัสโควิด-19 สามารถส่งผ่านมนุษย์ได้โดยตรงจากอาหารและเครื่องดื่ม โดยเส้นทางการส่งผ่านหลักยังคงเป็นละอองน้ำมูกน้ำลายและการสัมผัสใกล้ชิด
อย่างไรก็ตาม ไวรัสดังกล่าวสามารถมีชีวิตอยู่ตามพื้นผิวของวัตถุเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขณะที่แซลมอนแช่แข็งถูกส่งมาทางเครื่องบิน ซึ่งภายใต้อุณหภูมิที่ต่ำดังกล่าว ในทางทฤษฎีมีความเป็นไปได้ที่ไวรัสจะมีชีวิตรอด แต่ความเป็นไปได้นั้นก็ต่ำมาก ซงกล่าว
เมื่อเทียบกับการรับประทาน กระบวนการซื้อและทำอาหารเผชิญความเสี่ยงจากการติดเชื้อโควิด-19 มากกว่า
เคล็ดลับ 4 ข้อ ป้องกันตัวเองจากไวรัสโควิด-19 โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของจีน
1.เนื้อสัตว์ ไก่ และผัก จำเป็นต้องปรุงให้สุกก่อนนำไปรับประทาน
2.แยกอุปกรณ์การปรุงอาหารดิบกับอาหารสุก
3.รับประทานอาหารทันทีที่ทำเสร็จ
4.ล้างมือให้สะอาดหลังจากทำอาหารและก่อนรับประทานอาหาร
สำหรับผู้บริโภคทั่วไป “ซง” ย้ำว่า สิ่งสำคัญในการป้องกันตัวเองในชีวิตประจำวัน คือ การสวมหน้ากากอนามัยเมื่อออกไปนอกบ้าน ล้างมือก่อนเข้าบ้าน รวมถึงก่อนและหลังทำอาหาร
ปลาสามารถติดเชื้อโควิด-19 ได้หรือไม่
แตกต่างจากสัตว์ป่าชนิดอื่นๆ เช่น ชะมด และ ค้างคาว ซึ่งสามารถเป็นพาหะเชื้อไวรัสได้ โดยธรรมชาติแล้วปลาจะไม่สามารถรับเชื้อไวรัสโควิด-19 เข้าสู่ร่างกายได้
เรื่องนี้ “หวู” สันนิษฐานว่า ความเป็นไปได้เดียวที่ผิวปลาจะปนเปื้อนเชื้อโควิด-19 คือ การติดมาจากคนงานที่ติดเชื้อ
“และหากปลาปนเปื้อนดังกล่าวถูกส่งมายังจีน คนงานจีนก็อาจติดเชื้อระหว่างที่จัดการกับปลา จากนั้นจึงเกิดการติดเชื้อระหว่างคนสู่คน แต่นี่เป็นเพียงการคาดคะเนเท่านั้น หลังจากนี้จำเป็นต้องมีการตรวจสอบเรื่องการระบาดอย่างละเอียดต่อไป”