“ทองสมิทธ์” เขย่าวงการร้านอาหาร ปี’67 ทำรายได้ทะยานแตะ 1 พันล้าน

อัพเดตล่าสุด 13 มิ.ย. 2568

ถอดรหัสความสำเร็จ “ทองสมิทธ์” ที่ยกระดับก๋วยเตี๋ยวเรือข้างทาง สู่แบรนด์พรี่เมี่ยมพันล้านที่เปลี่ยนเกมตลาด เตรียมพบกับ “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” แม่ทัพแห่งไอเบอรี่ กรุ๊ป ที่จะมาเปิดเคล็ดลับ-ประสบการณ์ พลิกธุรกิจ ในงาน PRACHACHAT EXCLUSIVE FORUM ‘คน…พลิกวิกฤต’

สร้างปรากฏการณ์สะเทือนวงการร้านอาหารอีกครั้ง เมื่อ “ทองสมิทธ์” แบรนด์ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชื่อดัง ภายใต้การบริหารงานของ “คุณปลา อัจฉรา บุรารักษ์” ได้รายงานผลการดำเนินงานประจำปี 2567 ต่อกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ด้วยตัวเลขรายได้ที่ทะยานแตะ 1,000 ล้านบาทได้เป็นครั้งแรก และมีกำไรสุทธิสูงถึง 240 ล้านบาท

ถ้าย้อนดูจากตัวเลขผลประกอบการตั้งแต่ปี 2561 ที่เริ่มธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวทองสมิทธ์ มาจนมาถึงปี 2567 ที่ผ่านมา จะพบว่าตัวเลขรายได้ และกำไรมีการเติบโตมาตลอดในทุกปี

• ปี 2561 รายได้ 15 ล้านบาท กำไร 1.1 ล้านบาท
• ปี 2562 มีรายได้ 154 ล้านบาท กำไร 35 ล้านบาท
• ปี 2563 มีรายได้ 286 ล้านบาท กำไร 38 ล้านบาท
• ปี 2564 มีรายได้ 365 ล้านบาท กำไร 41 ล้านบาท
• ปี 2565 มีรายได้ 704 ล้านบาท กำไร 161 ล้านบาท
• ปี 2566 มีรายได้ 856 ล้านบาท กำไร 195 ล้านบาท
• และปี 2567 มีรายได้ 1,159 ล้านบาท กำไร 240 ล้านบาท

ความสำเร็จดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นการเติบโตทางตัวเลข แต่ยังเป็นบทพิสูจน์ถึงโมเดลธุรกิจที่แข็งแกร่ง โดย “ประชาชาติธุรกิจ” ได้ถอดกลยุทธ์ความสำเร็จของ แบรนด์ก๋วยเตี๋ยวเรือ “ทองสมิทธ์” ออกมา 4 หลักสำคัญ ดังนี้

การยกระดับและสร้างตลาดใหม่

หัวใจสำคัญของทองสมิทธ์ คือ การปฏิวัติภาพลักษณ์ของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” จากอาหารข้างทาง (Street Food) ที่คุ้นเคย ไปสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับพรีเมี่ยมในศูนย์การค้า โดยไม่ทิ้งรสชาติดั้งเดิมที่จัดจ้าน

ซึ่งกลยุทธ์นี้ได้สร้างตลาดใหม่ที่เรียกว่า “พรีเมี่ยมแมส” ที่เจาะกลุ่มผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อ ยอมจ่ายในราคาที่สูงขึ้นเพื่อแลกกับคุณภาพ วัตถุดิบ และบรรยากาศที่เหนือกว่า

ราคาคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบ

ทองสมิทธ์สร้างความแตกต่างอย่างชัดเจนด้วยการชูวัตถุดิบคุณภาพสูง ซึ่งถือเป็นจุดขายหลัก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวากิว เนื้อริบอายออสเตรเลีย หรือเนื้อหมูคุโรบูตะ ประกอบกับน้ำซุปสูตรเฉพาะที่เข้มข้นจากการเคี่ยวนานหลายชั่วโมง

ซึ่งสิ่งนี้ได้สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคว่าราคาที่จ่ายไปนั้นคุ้มค่ากับคุณภาพที่ได้รับ และเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำ

การสร้างแบรนด์และการสื่อสารที่ทรงพลัง

แบรนด์ทองสมิทธ์ถูกสร้างขึ้นอย่างมีกลยุทธ์รอบด้าน ตั้งแต่การออกแบบร้านที่ให้ความรู้สึกหรูหราแต่เข้าถึงง่าย การใช้ภาชนะที่สวยงาม ไปจนถึงการสื่อสารที่ชัดเจนในจุดยืนของแบรนด์

ซึ่งความสำเร็จนี้ส่วนหนึ่งมาจาก “คุณปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” ที่มีประสบการณ์ในวงการธุรกิจอาหาร จึงทำให้การสร้างแบรนด์และการตลาดสามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้อย่างแม่นยำและรวดเร็วผ่านโซเชียลมีเดียและการบอกเล่าแบบปากต่อปาก

โมเดลธุรกิจที่ขยายผลได้รวดเร็ว

นอกจากนี้ อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญ คือ การวางระบบบริหารจัดการหลังบ้านที่มีประสิทธิภาพของทองสมิทธ์ ที่ปัจจุบันสามารถขยายสาขาได้อย่างรวดเร็วในทำเลยุทธศาสตร์ตามศูนย์การค้าชั้นนำทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล โดยยังคงรักษามาตรฐานของรสชาติและบริการไว้ได้อย่างสม่ำเสมอทุกสาขา ซึ่งถือเป็นความท้าทายหลักของธุรกิจร้านอาหาร

ประกอบกับการมีครัวกลางหรือระบบการจัดส่งวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน ก็ถือเป็นอีกหนึ่งหัวใจสำคัญที่ทำให้โมเดลนี้ประสบความสำเร็จ

อย่างไรก็ตาม การเติบโตอย่างก้าวกระโดดของ “ทองสมิทธ์” ที่ปัจจุบันสามารถทำรายได้จนแตะ 1,000 ล้านบาทในปี 2567 ถือเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจสำหรับวงการธุรกิจอาหารของไทย ที่แสดงให้เห็นว่าการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในมุมมองใหม่ การยึดมั่นในคุณภาพ และการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง สามารถสร้างการเติบโตทางธุรกิจได้อย่างยั่งยืนและพลิกโฉมภูมิทัศน์ของตลาดได้อย่างแท้จริง

และเตรียมพบกับ “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” แม่ทัพแห่งไอเบอรี่ กรุ๊ป ที่จะมาเปิดเคล็ดลับ-ประสบการณ์ พลิกธุรกิจแบบหมดเปลือก ในงานสัมมนา PRACHACHAT EXCLUSIVE FORUM 2025 ‘คน…พลิกวิกฤต’ ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 25 มิ.ย. 2568 นี้ ที่รวมสุดยอด ‘คน’ ผู้พลิกเกม นำพาธุรกิจ นำพาประเทศก้าวข้ามวิกฤตที่กำลังถาโถม

เปิดขายบัตรแล้ววันนี้ที่ https://www.eventpop.me/e/93200/prachachat-exclusive-forum สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 0-2580-0021 ต่อ 1670, 1626-1629 หรือ 09-8280-2792