การตลาด

Maket-think : กินแล้วลุ้น

ฟุตบอลโลก
คอลัมน์ : Maket-think
ผู้เขียน : สรกล อดุลยานนท์

วันก่อน มีน้องที่ทำร้านอาหารโพสต์ในเฟซบุ๊กของเขาว่ามีลูกน้องโทร.มาปรึกษาว่าตอนนี้ยอดขายที่ร้านตกลง เพราะคนกลับบ้านดูบอลโลก

จะแก้ปัญหาอย่างไรดี ?

เจ้าของร้านบางคนเจอปัญหาแบบนี้จะเริ่มต้นด้วยการแก้ปัญหาแบบง่าย ๆ คือ การลดราคา

แต่น้องคนนี้สติดีมาก

เขาเริ่มต้นด้วยการตั้งคำถามกับลูกน้องก่อนว่า สาเหตุที่ยอดขายลดมาจากฟุตบอลโลกจริงหรือไม่

มาจากฝนตกช่วงนี้หรือเปล่า

หรือเป็นเรื่องระบบการจัดการ เช่น สต๊อกสินค้าหมด การบริหารโต๊ะไม่ดี ฯลฯ

เวลาลูกน้องรายงานปัญหาและสรุปแบบฟันธงมาเลย เราต้อง “เอ๊ะ” ไว้ก่อนว่าจริงหรือไม่

และมองปัญหาครบทุกองค์ประกอบหรือเปล่า

จากนั้นถ้ายอดขายลดลงจากคนกลับบ้านไปดูบอลโลกจริง ค่อยคิดต่อว่าจะแก้ปัญหาอย่างไร

“ลดราคา” ไม่ได้แก้ปัญหา

เพราะลูกค้าที่อยากดูบอลโลกคงไม่เข้าร้านเพราะลดราคา

เขาอยากดูบอลโลก

น้องคนนี้ก็เลยบอกลูกน้องว่า ให้เริ่มต้นจากการเข้าไปเป็นพวกเดียวกันกับพวกอยากดูบอลก่อนเลย

คือ ติดตั้งโทรทัศน์จอใหญ่ในร้าน ให้คนที่อยากดูบอลได้กินข้าวและดูบอลที่ร้าน

ไม่ต้องกลับบ้าน

แล้วก็ตั้งคำถามว่า เพื่อน ๆ คนไหนมีไอเดียการตลาดอย่างไรบ้าง

ผมก็ลองนั่งคิดเล่น ๆ ว่า ถ้าเป็นเราจะทำอย่างไรดี

การได้คิดแบบไม่ต้องรับผิดชอบถือเป็นเรื่องสนุกของผม

เรื่องแรก ผมจะไม่ลดราคาอาหารและเครื่องดื่ม

เรื่องที่สอง หากิจกรรมสนุกมาเล่นที่ “คอบอล” ก็ชอบ

คนที่ไม่ใช่ “คอบอล” ก็ได้ประโยชน์

ลองคิดเล่น ๆ ว่าถ้าเรามีกิจกรรมทายผลบอลในร้าน

ทุกโต๊ะมีสิทธิทายผลการแข่งขัน

แต่ต้องทายก่อนแข่ง หรือถ้าจะผ่อนผันก็ให้ทายหลังเริ่มแข่งไม่เกิน 10 นาที

ใครทายถูกว่าทีมไหนชนะ หรือเสมอ

เอาไปเลย ลดค่าอาหาร 5%

จะลดค่าเครื่องดื่มด้วยก็ได้ แล้วแต่ลักษณะร้านว่าเป็นร้านอาหารหรือผับ

และถ้าใครเก่งมาก ทายสกอร์ถูกด้วยว่าชนะเท่าไร

เช่น ชนะ 2 : 0 หรือเสมอ 2 : 2

เก่งแบบนี้ก็ต้องลดเยอะหน่อย

จะ 10-15 หรือ 20% ก็คำนวณเอาเองเลย

หรือถ้าเป็นพวกโรงเบียร์ หรือผับ ก็อาจเปลี่ยนเป็นแจก “เครื่องดื่ม” ฟรี

คนที่ไม่ชอบดูบอลก็ได้ประโยชน์

และสนุกกับการลุ้นผลบอลด้วย

ที่สำคัญ คือ ทุกโต๊ะต้องอยู่ถึงบอลจบ ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ได้สิทธิ

ร้านที่เน้นกำไรจากการดื่ม

การให้รางวัลเป็น “เครื่องดื่ม” จะทำให้ลูกค้าอยู่ต่อยาว ๆ

ธุรกิจผับหรือร้านอาหารที่มีเครื่องดื่ม กำไรจากเครื่องดื่มจะสูงกว่าอาหาร

และการทำให้ลูกค้าอยู่ในร้านนานเท่าไรก็ถือเป็นโอกาสทำกำไรมากเท่านั้น

คิดง่าย ๆ ว่าถ้าเคยคิดว่าจะลดราคาอาหาร 5 หรือ 10% เพื่อดึงดูดลูกค้า

เล่นเกมแบบนี้ ยังไงก็ลดน้อยกว่า

การทายผลว่าใครชนะ แบบนี้ไม่ยากนัก แต่เราก็ให้ส่วนลดไม่มาก

ส่วนการทายสกอร์ถูก ยากครับ

ยิ่งถ้าเจอคู่พลิกล็อกแบบ “อาร์เจนตินา-ซาอุดีอาระเบีย” หรือ “เยอรมนี-ญี่ปุ่น”

เจ้าของร้านยิ้มเลยครับ

ไม่ต้องลดสักบาท

แต่ถ้าโต๊ะไหนทายสกอร์ถูกต้อง ได้ลดค่าอาหาร 20%

ผมเชื่อว่าเขาจะโพสต์ลงโซเชียลมีเดียโชว์เพื่อน ๆ

เพราะทั้งทายถูกและได้ลด

ร้านก็ได้โฆษณาฟรี

ส่วนคนที่ทายผิด ไม่ต้องกลัวครับ

เพราะเขาจะนิ่ง ๆ สงบเสงี่ยมเจียมตัว

ไม่ออกสื่อ