แม็คคอร์มิค เจาะเทรนด์รสเผ็ด รสชาติโปรดวัยรุ่นไทย-เวียดนาม-อินโดนีเซีย

แม้เจน Z-มิลเลนเนียลไทย, เวียดนามและอินโดนีเซีย จะชอบรสเผ็ด แต่นิยามความเผ็ดของแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกัน พร้อมเปิดตัว 3 โซลูชั่นรสชาติใหม่เจาะตลาด B2B 

รสเผ็ดไทย เวียดนาม อินโดฯ ไม่เหมือนกัน

เบ็ตตี้ จูเลียน่า ตัน รองประธานฝ่าย Specialty Flavours & Ingredients แม็คคอร์มิค เอเชีย กล่าวว่า แม้รสเผ็ดจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ในความเป็นจริงนิยาม “รสเผ็ด” ของผู้บริโภคแต่ละประเทศนั้นมีรายละเอียดที่แตกต่างกันออกไป

โดยบริษัททำวิจัยรสชาติของอาหารสามหมวดคือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ขนมขบเคี้ยว และเครื่องปรุงรสที่ผู้บริโภคในไทย เวียดนาม และอินโดนีเซียนชื่นชอบ

ทั้งนี้จากการศึกษาของแม็คคอร์มิค พบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต่างชื่นชอบความเผ็ดร้อน ที่จับคู่กับรสชาติเสริมอื่น ๆ

• คนไทยชอบการผสมผสานระหว่างรสเผ็ดร้อนและอูมามิ (59% ของผู้ตอบแบบสอบถาม)
• คนอินโดนีเซียชื่นชอบรสเผ็ดร้อนผสมกับรสหวาน (47% ของผู้ตอบแบบสอบถาม)
• คนเวียดนามชอบรสเผ็ดร้อนผสมกับรสเปรี้ยว (51% ของผู้ตอบแบบสอบถาม)

“การโฟกัสวิจัยใน 3 ตลาดนี้เนื่องจากเป็นไทยเป็นตลาดหลัก ขณะที่เวียดนามเป็นตลาดที่กำลังเติบโต ส่วนอินโดนีเซียมีศักยภาพจากประชากรจำนวนมาก”

รสเผ็ดคลื่นลูกใหม่ ในเอเชีย

เบ็ตตี้ จูเลียน่า ตัน กล่าวต่อไปว่า อาหารรสเผ็ดร้อนเป็นคลื่นลูกใหม่ที่กำลังมาแรงในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมสมัยนิยม (หรือป็อปคัลเจอร์) พบว่ามีตั้งแต่ หม่าล่าแบบจีน ไปจนถึงรสเผ็ดสไตล์เกาหลีและญี่ปุ่น

เผ็ดญี่ปุ่น-จีน-เกาหลี เบียดชิงเบอร์ 1

โดยจะเห็นได้ว่า รสเผ็ดสไตล์ญี่ปุ่นและเกาหลีครองตลาดผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวใหม่ ๆ ในประเทศไทยมาอย่างต่อเนื่อง ขณะที่อาหารจีนรสเผ็ด โดยเฉพาะหม่าล่า กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนรู้จักดี จากกระแสความนิยมอาหารเผ็ดร้อนที่เพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก

ในประเทศไทย นอกจากรสชาติต้มยำกุ้งในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นที่นิยมอยู่แล้ว คนไทยยังชื่นชอบรสเผ็ดสไตล์เกาหลีด้วย ขณะเดียวกัน ความนิยมของหม่าล่า โดยเฉพาะในอาหารประเภทหม้อไฟ ยังส่งผลให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหม่าล่าเป็นที่ต้องการในตลาดเพิ่มขึ้น ด้วยรสเผ็ดร้อน               ที่ทำให้เกิดอาการชาในปากอันเป็นเอกลักษณ์

คนไทยมองหม่าล่า เทียบชั้นต้มยำ-ผัดกะเพรา

หม่าล่าเป็นรสอาหารต่างชาติรสเดียวที่ติดอันดับเป็นที่นิยมของคนไทยพอ ๆ กับรสอาหารไทยอย่างต้มยำและผัดกะเพรา ทั้งในด้านการรับรู้และความดึงดูดใจ ด้วยโปรไฟล์รสชาติที่เข้มข้นและทำให้เกิดอาการชา ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มมิลเลนเนียลและ Gen Z ที่ชอบมองหาประสบการณ์รสชาติที่จัดจ้านและแปลกใหม่

เปิดตัว 3 รสชาติใหม่ เจาะธุรกิจอาหาร

ขณะเดียวกัน แม็คคอร์มิค ต่อยอดผลสำรวจนี้ไปสู่ธุรกิจ B2B ด้วยการเปิดตัวโซลูชั่นด้านรสชาติ 3 รสชาติใหม่ คือ รสหม่าล่าหม้อไฟ, กระเทียมเนยรสเผ็ดแบบไม่รมควัน, รสเผ็ดแบบเกาหลี และอุจิ วาซาบิ

พร้อมเปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์รสหวานเป็นครั้งแรก เพื่อสร้างสีสันให้กับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานไม่ว่าจะเป็น กัมมี่หมีรสหม่าล่าเผ็ดร้อน, โมจิโต้รสลิ้นจี่ (ไม่มีแอลกอฮอล์), กาแฟข้าวเหนียวมะม่วงไข่มุก, และ Unicorn Sky เครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการแสวงหาการแสดงออกถึงตัวตนและการผจญภัยของ Gen Z

“เชื่อว่า ด้วยสินค้าที่หลากหลายและครอบคลุมทั้งด้านกลุ่มธุรกิจสำหรับครัวเรือน และ Flavor Solutions สำหรับผู้ประกอบการ ซึ่งส่งเสริมซึ่งกันและกันและเสริมสร้างความแตกต่างให้เรา พร้อมจุดแข็งด้านขนาดธุรกิจ ข้อมูลเชิงลึก และเทคโนโลยี จะสามารถตอบโจทย์ของทั้งผู้บริโภคและธุรกิจอาหาร-เครื่องดื่ม รวมถึงการสร้างการเติบโตที่ยั่งยืนได้”