การตลาด

‘พิซซ่าฮัท’ เร่งเครื่องสู้ศึกตลาดพิซซ่า

“พิซซ่า ฮัท” เคลื่อนทัพรอบใหม่ มุ่งโฟกัสวิจัยความต้องการผู้บริโภค ก่อนส่งพิซซ่าหน้าใหม่ อัดโปรโมชั่นบุกออนไลน์ดึงความต้องการลูกค้า ประกาศเดินหน้าปูพรมสาขาใหม่ เน้นไซซ์เล็ก เจาะพื้นที่กรุงเทพฯ ต่างจังหวัด รองรับเทรนด์ตลาดดีลิเวอรี่โต พร้อมชูแอปซีอาร์เอ็ม เพิ่มสู้ศึกพิซซ่า 1.4 ล้าน แข่งเดือด

นางสาวอุษณา มหากิจศิริ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท พีเอช แคปปิตอล จำกัด แฟรนไชส์ร้านพิซซ่า ฮัทประเทศไทย เปิดเผย “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า จากวิกฤตการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ที่ผ่านมา

ทำให้องค์กรต้องมีการปรับตัวอย่างต่อเนื่อง ทั้งการพัฒนาระบบการทำงานภายใน รวมไปถึงการปรับการบริหารงานให้มีความคล่องตัว ให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ควบคู่กับการปรับเปลี่ยนทัศนคติของพนักงานให้มองเป้าหมายไปทิศทางเดียวกัน

ขณะเดียวกัน ในฐานะผู้ประกอบการต้องเข้าใจความต้องการของผู้บริโภคอย่างตรงจุดและชัดเจน เนื่องจากปัจจุบันเทคโนโลยีและโลกออนไลน์พัฒนาไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นต้องสามารถคาดการณ์สถานการณ์ในตลาด รวมถึงเทรนด์ในอนาคต ซึ่งเป็นความท้าทายอย่างมาก

“ที่ผ่านมาบริษัทมีการทำวิจัยร่วมกับบริษัท YouGov เพื่อติดตามดูพฤติกรรม ทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อแบรนด์พิซซ่า ฮัท และคู่แข่งในตลาดพิซซ่า และทำงานกับมีเดียเอเยนซี่

หรือคู่ค้าไม่ว่าจะเป็น Facebook, TikTok, Line เพื่อให้เข้าใจระบบ algorithm, AI, ML ของแพลตฟอร์ม เพื่อนำไปปรับปรุงให้สอดรับกับพฤติกรรมของลูกค้าที่เปลี่ยนไป”

ซีอีโอ บริษัท พีเอช แคปปิตอล กล่าวด้วยว่า สำหรับกลยุทธ์การตลาดปีนี้ หลัก ๆ บริษัทยังให้ความสำคัญในการขับเคลื่่อนธุรกิจหลังโควิด ด้วยการมุ่งโฟกัสกลยุทธ์ “Best Product, Easiest, Tastiest, Fastest Delivery and Safest”

เพิ่มความแข็งแกร่ง สร้างความแตกต่างจากคู่แข่งในตลาด ด้วยการนำเสนอสินค้าให้เข้าไปอยู่ในทุกโอกาสการรับประทานของผู้บริโภค เช่น การออกพิซซ่าหน้าใหม่ ๆ ให้ตรงตามความต้องการของลูกค้าแต่ละกลุ่ม

และการทำ collaboration ร่วมกับแบรนด์ที่มีความแข็งแกร่ง เพื่อขยายฐานลูกค้าร่วมกันรวมถึงนำเสนอเทคโนโลยีใหม่ ๆ และการใช้ big data ที่มีอยู่ เพื่อทำ personalizedmarketing ให้กับลูกค้า โดยใช้วิธีการปฏิบัติงานจาก know how และอินโนเวชั่นจาก Pizza Hut Global เข้ามาช่วยสนับสนุน

นอกจากนี้ บริษัทยังเตรียมขยายสาขาเพื่อรองรับการเติบโตของตลาดและความต้องการของผู้บริโภค ทั้งบริการที่เป็นไดรฟ์อินและดีลิเวอรี่ จากปัจจุบันร้านพิซซ่า ฮัท มีร้านหลายขนาด ขึ้นอยู่กับพื้นที่และจังหวัด

โดยแนวทางอย่างหนึ่งที่วางไว้ก็คือจากนี้ไป การขยายร้านจะมีไซซ์เล็กลง โดยขนาดครัวเท่าเดิม แต่ลดจำนวนที่นั่ง เพื่อให้ครอบคลุมทั้งกรุงเทพฯ ปริมณฑล และต่างจังหวัด จากปัจจุบันมีสาขาประมาณ 177 สาขาใน 50 จังหวัด และวางเป้าหมายในอีก 3 ปี เพิ่มสัดส่วนสาขาในต่างจังหวัดและกรุงเทพฯอยู่ที่ 50 : 50

พร้อมกับเพิ่มน้ำหนักระบบ CRM application (customer relationship Management) เป็นแพลตฟอร์มใช้ทำการตลาด คอนเทนต์ที่โดนใจผู้บริโภค รวมถึงการจัดการส่งเสริมการขายหรือข้อเสนอสินค้าแคมเปญต่าง ๆ

เพื่อเพิ่มโอกาสในการสั่งซื้อให้สูงขึ้น เช่น การส่งเอสเอ็มเอส ให้ส่วนลดแก่ลูกค้าที่ inactive เพื่อให้กลับมาซื้อซ้ำ การ segmentation ลูกค้าตาม ticket size ของลูกค้า และส่งรายการส่งเสริมการขาย เพื่อให้มี ticket size ที่สูงขึ้น

นางสาวอุษณากล่าวต่อว่า ปัจจุบันหัวใจหลักของธุรกิจคือ ทรัพยากรบุคคลจะต้องมีความรู้ความสามารถ ที่จะช่วยสร้างความแข็งแกร่งของแบรนด์ให้เร็วกว่าคู่แข็ง ซึ่งร้านพิซซ่า ฮัท เป็นแบรนด์ระดับโลกที่ต้องรักษาคุณภาพของสินค้าและบริการให้ได้มาตรฐานตรงกันทุกสาขา

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันตลาดพิซซ่าที่มีมูลค่ารวมราว ๆ 14,000 ล้านบาท มีอัตราการเติบโตที่ยังชะลอตัว โดยมีผู้เล่นในตลาดอยู่เพียง 3 ราย และเป็นตลาดที่แข่งขันค่อนข้างสูง

ทั้งในแง่ของการเพิ่มความหลากหลายของเมนู แคมเปญและโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย เพื่อเพิ่มโอกาสการตัดสินใจซื้อมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงที่โควิดระบาด แม้ทราฟฟิกในศูนย์การค้าลดลง แบรนด์ต่าง ๆ ได้หันมาพึ่งช่องทางดีลิเวอรี่มากขึ้น

เช่นเดียวกับ พิซซ่า ฮัท ได้รับอานิสงส์จากความถี่ในการสั่งอาหาร ทำให้มียอดขายเติบโตขึ้น ปัจจุบันช่องทางดีลิเวอรี่ของพิซซ่า ฮัท เติบโตขึ้น 28% หลัก ๆ มาจากการนำเสนอบริการส่งพิซซ่าแบบไร้สัมผัส และเสริมทัพพนักงานจัดส่ง Wow Boy ไว้มากกว่า 1,500 คน ควบคู่กับช่องทางพันธมิตรบริการจัดส่งอาหาร เช่น แกร็บ, ไลน์แมน, ฟู้ดแพนด้า และโรบินฮู้ด